Tout savoir sur le slow food

Face à la prolifération du fast-food et de la restauration rapide, il reste essentiel de se reconcentrer sur une gastronomie équitable, responsable et respectueuse de l’environnement. C’est dans cette éthique d’alimentation éco responsable que s’inscrit le mouvement slow food que nous allons vous présenter dans cet article.

Qu’est ce que le mouvement slow food ?

Le slow food (ou écogastronomie) est un mouvement initié en Italie par le chroniqueur et journaliste culinaire italien Carlo Petrini en 1986.

À l’instar du slow travel, le mouvement slow food promeut une consommation plus responsable de la nourriture et s’inscrit dans une opposition à l’homogénéisation culinaire prônée par les fast foods.

Devenue une association en 1989 ouverte à tous, le Slow Food France a comme objectifs de préserver la biodiversité dans l’alimentation, promouvoir une nourriture locale et de saison, travailler à la conservation du patrimoine culinaire et accompagner les producteurs engagés dans la production de produits de qualité.

Le mouvement s’est notamment illustré à travers la mise en place de plusieurs initiatives et projets :

Arche du goût en 1996, dont le but est de recenser les produits alimentaires du terroir menacés de disparition ;
Terra Madre, créé en 2004, un réseau mondial des communautés de la nourriture dont l’objectif est de « sauvegarder la qualité des productions agro-alimentaires locales ».
L’organisation d’événements Slow Food, Slow Fish, Slow Meat, Slow Cheese, Slow Wine, Slow Beer, des rassemblements annuels ou biennaux mettant en avant la bonne chère, fidèles à l’esprit de l’association qui est le « bon, propre et juste ».

Vous pouvez obtenir plus d’informations sur les mission de l’association sur leur site internet : https://slowfood.fr/

Les bénéfices d’adopter le slow food au quotidien

Adopter le slow food, c’est redonner à l’alimentation sa véritable valeur.

Chaque pays a ses traditions, ses chefs renommés, son savoir-faire et sa culture d’un art culinaire.

Or la société moderne ne laisse pas toujours à l’alimentation la place qu’elle mérite réellement et qui plus est, l’impact sur l’environnement est souvent plus que discutable.

Remettre au goût du jour la biodiversité alimentaire, c’est avant tout inciter à consommer local, un comportement responsable et ô combien louable.

Mais c’est aussi prendre le temps de manger, et de bien manger en redécouvrant les plaisirs gustatifs, le goût des aliments, les saveurs, le bonheur d’une belle table loin des exhausteurs de goûts et autres additifs souvent servis aux consommateurs à leur insu.

Faire le choix du slow food, c’est viser une alimentation éco-responsable, bonne pour la santé, soucieuse de la nature, de la rémunération des agriculteurs et des producteurs du monde, ainsi que de leur travail.

Environnement et alimentation : comment adopter le slow food au quotidien ?

Tout le monde peut adopter le slow food et propager à son entourage les idées du mouvement. Il n’est pas nécessaire de posséder des compétences avancées en cuisine, simplement de partager la philosophie du mouvement.

Opter pour des circuits courts

Adopter le slow food, c’est déjà prendre la peine de travailler avec des produits bruts, non transformés et qui sont le fruit des producteurs et des agriculteurs de votre région.

Plutôt que de faire vos courses au supermarché, pourquoi ne pas vous rendre en AMAP ou directement chez les producteurs ?

Vous y trouverez des produits frais, de saison, et parfois même bien plus originaux que les fruits et les légumes les plus exotiques des grandes surfaces…

Réapprendre la vraie cuisine et dresser sa table

Il faut également se donner le temps de cuisiner et de partager les plaisirs d’un bon repas en bonne compagnie. Finis les déjeuners sur le pouce sur le canapé de son salon.

Choisir une belle nappe, sortir l’argenterie, se mettre à table non pas dans la cuisine, mais dans la salle à manger, et ce loin de toute distraction comme la télévision ou les réseaux sociaux sont des rituels souvent négligés mais pourtant ô combien importants pour savourer pleinement les saveurs des aliments.

Si d’après l’Insee, le temps consacré aux repas n’a pas réellement évolué au fil des dernières décennies, malheureusement, de plus en plus de Français, ripaillent devant un écran…

Réapprendre à manger

« Avaler un repas » n’a jamais été une habitude aussi populaire que dans notre société moderne.

Et même si cela peut relever du lieu commun, profiter de chaque bouchée et bien mastiquer, hormis pour le goût est aussi excellent pour la santé puisque le corps assimile de cette manière davantage les bienfaits des aliments.

Le slow food c’est aussi cela.

Où trouver des recettes de slow food ?

Si vous avez pour projet de changer vos habitudes d’alimentation, de vous essayer au slow food, ou histoire de faire goûter à vos invités le plaisir d’une vraie nourriture, voici quelques sites où vous pourrez trouver des recettes slow food.

Comme le slow food a le vent en poupe, il est aussi assez simple de trouver des idées de recettes sur les réseaux sociaux comme Pinterest.

Slow food et batch cooking sont-ils compatibles ?

Le batch cooking est une pratique éco-responsable qui consiste à préparer tous les plats de la semaine en 2 ou 3 heures en une seule traite.

Ceci dans l’optique de réduire la consommation en énergie nécessaire à la cuisson des aliments tout en prévenant le gaspillage alimentaire.

Mais c’est aussi une excellente initiative pour s’adonner au slow food. En effet, le propre du batch cooking est de mettre en avant des produits de saison.

Mais ce n’est pas tout.

Comme tous les plats sont prêts pour la semaine, vous ne consommez que ce qui sort de votre cuisine, sans céder à la tentation de la nourriture rapide industrielle.

Bien plus qu’une simple mode, le batch cooking reste d’ailleurs une technique assez populaire chez les adeptes du mouvement slow food et fait gagner un temps considérable sans parler de belles économies de prix…