Les machines à café à grain séduisent de plus en plus de foyers. Elles sont perçues comme plus écologiques que les systèmes à capsules, souvent critiqués pour leurs déchets d’emballage. Mais est-ce vraiment le cas ? Pour répondre, il faut regarder l’ensemble du cycle de vie : de la production du café à l’usage de la machine, en passant par la gestion des déchets.

Le poids du café dans l’empreinte écologique

Contrairement aux idées reçues, la machine n’est pas le principal facteur d’impact : c’est le café lui-même. La culture, la récolte et le transport représentent plus de la moitié des émissions de gaz à effet de serre liées à une tasse.
Concrètement, produire un kilo de café équivaut à environ 5 kg de CO₂. Ce chiffre peut grimper bien plus haut selon les méthodes agricoles utilisées.

• Café conventionnel : souvent cultivé en plein soleil, avec recours massif aux engrais et pesticides, il est associé à la déforestation et à la perte de biodiversité.
• Café durable : l’agroforesterie (caféiers cultivés sous l’ombre d’arbres) permet de préserver les sols, limiter les intrants et protéger les écosystèmes.

Le choix des grains a donc plus d’impact que la machine elle-même.

Capsules, filtre ou grain : quelles différences ?

Le bilan carbone d’une tasse varie fortement selon la méthode :

• Café filtre : environ 60 g de CO₂/tasse, mais dépend du gaspillage (café préparé en trop).
• Machine à grain : 80 à 120 g de CO₂/tasse, à condition de bien doser.
• Capsules : 100 à 150 g de CO₂/tasse, l’emballage pèse lourd, mais il limite le gaspillage.
• Café instantané : 50 à 70 g de CO₂/tasse.

La machine à grain reste un bon compromis si on maîtrise sa consommation.

Le marc de café, un déchet utile

L’un des avantages majeurs du café en grain est que son déchet principal, le marc, est 100 % valorisable. Engrais pour les plantes, activateur de compost, répulsif naturel au jardin, désodorisant pour le frigo, gommage pour la peau… ses usages sont nombreux. Un excellent exemple d’économie circulaire au quotidien.

Fin de vie : penser recyclage et réparabilité

Une machine à café à grain a une durée de vie moyenne de 7 à 10 ans, souvent supérieure aux systèmes à capsules. Lorsqu’elle tombe en panne, mieux vaut la réparer (pièces détachées, bonus réparation) ou la donner à une association avant de penser recyclage.

Comment réduire son impact au quotidien ?

Pour rendre son café plus responsable, trois gestes simples :

1. Choisir une machine durable et réparable, équipée de modes “éco”.
2. Limiter le gaspillage : préparer seulement la quantité nécessaire, entretenir sa machine régulièrement.
3. Privilégier des grains durables : bio, commerce équitable, issus de l’agroforesterie, ou achetés en vrac chez un torréfacteur local.

En résumé

La machine à café à grain est un bon choix si elle s’accompagne de pratiques responsables. Plus que l’appareil, c’est surtout le café consommé qui détermine l’empreinte écologique de chaque tasse. Associée à un café durable et à une bonne utilisation, la machine à grain devient le symbole d’une consommation plus consciente, respectueuse de l’environnement et de ceux qui le cultivent.

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Très populaire dans de nombreux pays en Amérique latine et au Mexique, en Afrique (notamment les chenilles grillées), et en Asie, l’entomophagie reste encore malheureusement taboue en France. Si pour certains elle inspire la curiosité, pour d’autres elle est encore hélas synonyme de dégoût. Pourtant, non seulement les insectes sont une immense source de protéines, mais en plus ce sont des mets délicats, savoureux et particulièrement gourmands, et le bilan carbone de leur élevage est bien plus positif que celui des bovins ou des volailles. 

Si vous aussi vous êtes tenté par l’idée de manger des insectes comestibles et d’intégrer une nouvelle source alimentaire à votre quotidien, vous êtes au bon endroit ! Voici notre guide 2023 pour tout savoir sur l’entomophagie ou l’art de manger des insectes comestibles.

L’entomophagie » c’est quoi exactement ?

L’entomophagie doit son étymologie au grec ancien ἔντομα (éntoma = insectes) et à φάγος (phagos – phagein = manger) Il s’agit de la consommation d’ insectes par l’être humain. Par consommation, il faut comprendre manger des insectes crus ou cuits, ou encore l’utilisation des insectes comme ingrédients dans les aliments, dans les farines, mais aussi comme condiments en cuisine.

Il existe un nombre incalculable d’insectes comestibles dans le monde – près de 1 900 espèces différentes selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Les insectes font partie intégrante des coutumes culinaires de plusieurs milliards de personnes et le marché des insectes comestibles qui représentait près de 500 millions de dollars en 2019 ne cesse de croître d’année en année.

L’histoire de l’art de manger des insectes comestibles

Contrairement aux idées préconçues, manger des insectes est une pratique courante depuis la nuit des temps ! Les hommes ont consommé des coléoptères, des criquets et d’autres insectes comestibles avant l’invention d’outils pour la chasse ou l’agriculture comme en témoignent certaines scènes dépeintes sur des fresques murales.

Durant l’Antiquité

Les insectes, notamment les abeilles et les cigales mais aussi leurs larves ont même été considérés comme des mets raffinés dans l’Antiquité. Le philosophe athénien Aristote a raconté que les femelles de cigales pleines d’œufs ainsi que les mâles avant l’accouplement étaient particulièrement appréciées par les Grecs. Et du côté des Romains, Pline l’Ancien a décrit dans ses écrits l’appétence pour le gros vers du chêne rouvre chez les épicuriens. Même la Bible et le Coran font à de multiples reprises référence à l’alimentation à base d’insectes !

De l’époque contemporaine à nos jours en Europe

Plus tard, au XVIIIe siècle, en France la consommation d’insectes a même été recommandée par la pharmacopée pour ses vertus médicinales et ce n’est pas tout. La soupe de hannetons était encore un plat très prisé jusque dans les années 1950. Si l’engouement pour l’entomophagie s’est peu à peu essoufflée dans la moitié du XXe siècle, cette tendance a à nouveau fait parler d’elle quelques décennies plus tard.

En 1989 paraît l’ouvrage de Bruno Comby Délicieux insectes, les protéines du futur, une étude qui part du postulat que manger des insectes permettrait de contribuer « à résoudre les graves problèmes de malnutrition et de famine dans le monde ». 20 ans plus tard, la première boutique de vente en ligne d’insectes comestibles voit le jour en France.

5 raisons de manger des insectes comestibles

Vous l’aurez compris, manger des insectes comestibles n’est finalement ni une mode propulsée par les réseaux sociaux ni une simple fantaisie. L’entomophagie a toujours existé, quelle que soit l’époque ou encore la culture. Pourquoi en serait-il autrement aujourd’hui ?

Eh bien le principal argument des détracteurs de la consommation d’insectes, c’est justement le fait de « manger des insectes ». Il s’agirait de produits peu ragoûtants, sans aucune saveur… ou pire. Des arguments peu convaincants.

En revanche, les bonnes raisons pour manger des insectes comestibles, il y en a un bon panel de légitimes, voici les principales :

1) L’environnement

Les élevages bovins, porcins et l’aviculture sont un véritable désastre pour la planète. Ils sont aujourd’hui l’une des principales sources de production de gaz à effet de serre responsable du changement climatique. En revanche, l’élevage d’insectes est 10 à 100 fois moins polluant. 1 kg de grillons rejette 0.1 g de CO2 par jour seulement. Il est aussi plus compact et produit moins de déchets organiques.

Là où il faut des hectares entiers pour un élevage animal, un élevage d’insectes est bien plus compact avec un impact environnemental plus faible. L’entomophagie est donc une alternative concluante à la consommation de protéines animales et une véritable réponse à la raréfaction des ressources naturelles dans le monde.

2) L’apport nutritionnel

Un insecte comestible regorge de protéines (parfois même plus que dans la viande de bœuf ou dans les protéines végétales) de fibres alimentaires, et de micronutriments. Et ce n’est pas tout !

Les insectes sont également une mine de vitamines et de minéraux, comme la vitamine B12, la vitamine A, le fer, le zinc et le cuivre. Et pour finir, ils contiennent des acides aminés essentiels, qui sont nécessaires pour une bonne croissance et pour maintenir un équilibre nutritionnel optimal.

3) La santé

Manger des insectes est aussi bon pour la ligne. Ils ne contiennent pas d’acides gras saturés et restent généralement peu caloriques (tout dépend bien évidemment de comment vous agrémentez vos recettes). Qui plus est, les insectes (les grillons, les sauterelles et les criquets) sont d’excellentes alternatives aux collations traditionnelles et aux barres aux céréalées souvent trop grasses ou trop sucrées.

Ils peuvent aussi être servis pour accompagner un apéritif ou comme léger en-cas pour calmer une fringale (le grillon au Piment de Cayenne ou aux fruits rouges c’est excellent) !

4) L’aspect financier

Comme le coût de production d’insectes comestibles est plus faible que celui de viande et qu’un élevage de ce type nécessite une infrastructure de moindre envergure, l’entomophagie est un régime alimentaire économique. Si pour l’instant la différence ne s’en ressent pas nécessairement dans le portefeuille des entomophages, lorsque la consommation d’insectes comestibles sera démocratisée, le prix du marché suivra.

5) La gourmandise

Manger des insectes n’est pas seulement un geste citoyen, c’est aussi un véritable plaisir pour les papilles. Et un plaisir surprenant !

Si la sauterelle a un goût qui ressemble à du bacon ou à une pomme de terre grillé, le grillon lui a une saveur de cacahuète ou même de chocolat. Quant aux vers de farine, certains disent qu’ils rappellent l’amande, d’autres le poulet grillé.

En bref, les insectes comestibles, en plus d’être riches en protéines, sont un aliment qui peut enrichir n’importe quel repas. Ils conviennent aussi bien pour les mets sucrés que salés et à chaque espèce son lot de saveur si bien qu’il est impossible de lasser son palais !

Consommer des insectes c’est aussi être ouvert au monde et aux nouveautés et c’est aussi pour cette raison que mêmes les grands restaurants s’y mettent ! Et tous s’accordent pour dire que les insectes comestibles représenteront une bonne partie de notre régime alimentaire dans les années à venir !

Où acheter des insectes à manger ?

Il existe différentes alternatives pour acheter des insectes comestibles.

• Les boutiques en ligne. Certaines entreprises proposent de vendre leur production d’insectes directement sur leur propre site web ou sur des sites e-commerce des revendeurs.
• Les magasins physiques spécialisés. Il est également possible d’acheter des insectes à manger dans des boutiques d’aliments bio ou de produits exotiques, ainsi que dans certains supermarchés. Vous l’aurez certainement remarqué, de plus en plus d’enseignes d’hypermarché se mettent à vendre des insectes.
• Chez le producteur. Il existe des élevages d’insectes qui vendent directement leurs produits, peut-être même plus proches de chez vous que vous ne le pensez. N’hésitez pas à faire un tour sur internet pour trouver les bonnes adresses.

Les précautions à prendre avant d’acheter des insectes comestibles

Avant d’acheter des insectes et de les consommer, il est important de vérifier qu’ils ont été élevés de manière éthique et respectueuse de l’environnement mais aussi de vérifier leur provenance. Même si cela relève du bon sens, il faut aussi faire le choix d’insectes adaptés à la consommation humaine.

Existe-t-il des insectes prêts à consommer ?

Les insectes que l’on retrouve aujourd’hui sur le marché sont la plupart du temps vendus dans des sachets sous vide et ils sont déjà prêts à consommer.

Quels sont les différents types d’insectes comestibles ?

Sachant qu’il existe pas moins de 1900 espèces d’insectes comestibles pour les humains, il est assez difficile d’être exhaustif sur le sujet. Bien évidemment la variété d’insectes que vous pourrez trouver sur le marché est aussi étroitement liée aux régions. Voici quelles sont les principales familles d’insectes à manger.

• Les coléoptères : les coléoptères sont de loin l’espèce la plus consommée au monde et la plus savoureuse. On retrouve dans cette famille notamment le hanneton, les vers de farine, les scarabées…
• Les orthoptères : les orthoptères sont les insectes comestibles les plus répandus dans le commerce et le plus accessible gustativement aux entomophages en devenir. Il s’agit des grillons, des sauterelles, des criquets, etc.
• Les lépidoptères : parmi les lépidoptères à manger, on retrouve une grande variété de chenilles qui ont la réputation d’avoir un petit arôme de sous-bois, un peu comme les champignons.
• Les arachnides : s’il y a plusieurs types d’insectes qui appartiennent aux arachnides, ce sont les scorpions qui sont généralement les plus populaires lorsqu’on pense aux insectes comestibles.
• Les hyménoptères : les hyménoptères regroupent les fourmis, les larves de guêpes et les couvains d’abeille, des mets particulièrement prisés durant l’Antiquité, mais aussi de nos jours !
• Les homoptères : tous les homoptères ne sont pas comestibles, cependant certains à l’instar de la cochenille du cactus et de la cigale peuvent être consommés ou intégrés à un large panel de recettes.

Des insectes comestibles pour quels types de plats ?

Eh bien tout est une question de goût ! Néanmoins il faut voir un insecte comme n’importe quel autre ingrédient destiné à relever la saveur d’un plat voire à le substituer. Voici quelques exemples :

Des insectes à manger pour l’apéritif

De façon générale, les insectes comestibles remportent un certain succès pour accompagner un apéritif. Ils peuvent remplacer les chips nature grâce à leur texture croustillante. Ils peuvent aussi être servi en verrines, agrémenter des petits fours… C’est selon les préférences de chacun !

Pour bien commencer un repas

Si vous êtes à la ressource d’une bonne source de protéine pour venir pimper vos salades, une purée de légume ou même une soupe ou un velouté, les insectes sont ce qu’il vous faut. Grillons, sauterelles… il y a de quoi faire en tenant compte des goûts de chacun.

En plat

Pour les plats, vous avez l’embarras du choix : un parmentier de grillons, un ragoût revisité… Sachez qu’il existe même des pâtes aux insectes ou du moins enrichies à la poudre de vers. Un excellent compromis si vous ne vous sentez pas 100 % prêt à embrasser la régime alimentaire d’un entomophage !

Au dessert

Les insectes s’intègrent également parfaitement aux recettes sucrées, même s’il faut un petit enclin pour les aventures culinaires. Brownie, crêpes, cookies, muffins, la farine d’insectes est un excellent ingrédient que vous pouvez décliner à toutes les sauces pour des recettes plus healthy et aussi plus originales !

Au goûter sous forme de barre

Et si vous troquiez une barre aux céréales contre une barre protéinée aux insectes ? Rien de mieux pour faire le plein d’énergie pour tenir jusqu’au soir ! Les barres protéinées aux insectes ont le mérite d’être moins caloriques et moins sucrées sans pour autant lésiner sur les saveurs.

Désormais vous savez tout ou presque ce qu’il faut pour manger des insectes. Si vous avez des questions, des remarques ou simplement un commentaire à faire, nous sommes tout ouïe !

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Pourquoi réduire sa consommation de viande ?

Un impact environnemental significatif

L’élevage intensif est responsable d’environ 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. En France, l’élevage contribue à 59 % des émissions agricoles, soit 46 millions de tonnes équivalent CO₂ en 2021. De plus, 75 % des terres agricoles mondiales sont dédiées à l’élevage, entraînant déforestation et perte de biodiversité.

Des préoccupations sanitaires croissantes

Une consommation excessive de viande rouge et de viande transformée est associée à un risque accru de cancer du côlon, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de limiter la consommation de ces viandes pour préserver sa santé.

Une tendance sociétale en France

Entre 2020 et 2023, 53 % des Français ont réduit leur consommation de viande, principalement pour des raisons économiques (52 %), de santé (38 %), environnementales (35 %) et de bien-être animal (33 %). Cette tendance reflète une prise de conscience collective des enjeux liés à la consommation de produits animaux.

Quels sont les bénéfices de manger moins de viande ?

Réduction de l’empreinte carbone

Diminuer sa consommation de viande, notamment en adoptant un régime flexitarien, permet de réduire significativement son empreinte carbone. Une réduction de 50 % de la consommation de viande en France permettrait d’atteindre les objectifs climatiques nationaux.

Amélioration de la santé

Une alimentation riche en protéines végétales, en légumineuses et en céréales complètes apporte les nutriments essentiels tout en réduisant les risques de maladies chroniques. Les acides gras oméga-3 présents dans certaines sources végétales contribuent à une meilleure santé cardiovasculaire.

Préservation des ressources naturelles

L’élevage intensif nécessite une quantité importante d’eau et de terres agricoles. En réduisant la consommation de viande, on participe à la préservation des ressources en eau et à la diminution de la déforestation liée à la production de viande de bœuf.

Comment réduire sa consommation de viande ?

Adopter le flexitarisme

Le flexitarisme est une pratique alimentaire consistant à réduire la consommation de viande sans l’éliminer totalement. Cette approche permet une transition en douceur vers une alimentation plus végétale tout en conservant une certaine flexibilité.

Instaurer des journées sans viande

Participer à des initiatives comme le lundi sans viande ou le lundi vert permet de diminuer progressivement la consommation de produits animaux. Ces journées sont l’occasion d’explorer de nouvelles recettes à base de végétaux.

Végétaliser ses assiettes

Intégrer davantage de légumineuses, de tofu, de seitan et d’autres substituts de viande dans ses repas permet de diversifier son alimentation et de garantir un apport suffisant en protéines d’origine végétale.

Privilégier la qualité à la quantité

Opter pour des viandes de meilleure qualité, issues d’élevages respectueux de l’environnement et du bien-être animal, permet de soutenir des éleveurs engagés dans une production plus durable.

Quelles alternatives à la viande ?

Les protéines végétales

Les légumineuses (lentilles, pois chiches), les céréales complètes (quinoa, riz) et les oléagineux (noix, amandes) sont d’excellentes sources de protéines végétales. En les combinant intelligemment, on obtient tous les acides aminés essentiels.

Les substituts de viande

Le tofu, le tempeh ou le seitan sont des substituts intéressants. Riches en protéines, faibles en acides gras saturés, ils permettent de cuisiner des plats savoureux sans viande.

Les œufs et produits laitiers

Dans une alimentation non végétalienne, les œufs et les produits laitiers apportent protéines, calcium et vitamine B12, évitant les risques de carence.

Comment devenir flexitarien ?

Par où commencer ?

Commencez par repérer les plats faciles à végétaliser, planifiez des repas sans viande dans la semaine et inspirez-vous de la cuisine du monde.

Se fixer des objectifs réalistes

Il ne s’agit pas d’arrêter la viande du jour au lendemain. Diminuer les quantités, instaurer un jour sans viande, puis deux, puis trois : l’évolution est progressive.

Ce nouveau mode de vie contribue à une alimentation équilibrée, respectueuse de la planète et bénéfique pour la santé.

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Qu’est ce que le mouvement slow food ?

Le slow food (ou écogastronomie) est un mouvement initié en Italie par le chroniqueur et journaliste culinaire italien Carlo Petrini en 1986.

À l’instar du slow travel, le mouvement slow food promeut une consommation plus responsable de la nourriture et s’inscrit dans une opposition à l’homogénéisation culinaire prônée par les fast foods.

Devenue une association en 1989 ouverte à tous, le Slow Food France a comme objectifs de préserver la biodiversité dans l’alimentation, promouvoir une nourriture locale et de saison, travailler à la conservation du patrimoine culinaire et accompagner les producteurs engagés dans la production de produits de qualité.

Le mouvement s’est notamment illustré à travers la mise en place de plusieurs initiatives et projets :

• Arche du goût en 1996, dont le but est de recenser les produits alimentaires du terroir menacés de disparition ;
• Terra Madre, créé en 2004, un réseau mondial des communautés de la nourriture dont l’objectif est de « sauvegarder la qualité des productions agro-alimentaires locales ».
• L’organisation d’événements Slow Food, Slow Fish, Slow Meat, Slow Cheese, Slow Wine, Slow Beer, des rassemblements annuels ou biennaux mettant en avant la bonne chère, fidèles à l’esprit de l’association qui est le « bon, propre et juste ».

Vous pouvez obtenir plus d’informations sur les mission de l’association sur leur site internet : https://slowfood.fr/

Les bénéfices d’adopter le slow food au quotidien

Adopter le slow food, c’est redonner à l’alimentation sa véritable valeur.

Chaque pays a ses traditions, ses chefs renommés, son savoir-faire et sa culture d’un art culinaire.

Or la société moderne ne laisse pas toujours à l’alimentation la place qu’elle mérite réellement et qui plus est, l’impact sur l’environnement est souvent plus que discutable.

Remettre au goût du jour la biodiversité alimentaire, c’est avant tout inciter à consommer local, un comportement responsable et ô combien louable.

Mais c’est aussi prendre le temps de manger, et de bien manger en redécouvrant les plaisirs gustatifs, le goût des aliments, les saveurs, le bonheur d’une belle table loin des exhausteurs de goûts et autres additifs souvent servis aux consommateurs à leur insu.

Faire le choix du slow food, c’est viser une alimentation éco-responsable, bonne pour la santé, soucieuse de la nature, de la rémunération des agriculteurs et des producteurs du monde, ainsi que de leur travail.

Environnement et alimentation : comment adopter le slow food au quotidien ?

Tout le monde peut adopter le slow food et propager à son entourage les idées du mouvement. Il n’est pas nécessaire de posséder des compétences avancées en cuisine, simplement de partager la philosophie du mouvement.

Opter pour des circuits courts

Adopter le slow food, c’est déjà prendre la peine de travailler avec des produits bruts, non transformés et qui sont le fruit des producteurs et des agriculteurs de votre région.

Plutôt que de faire vos courses au supermarché, pourquoi ne pas vous rendre en AMAP ou directement chez les producteurs ?

Vous y trouverez des produits frais, de saison, et parfois même bien plus originaux que les fruits et les légumes les plus exotiques des grandes surfaces…

Réapprendre la vraie cuisine et dresser sa table

Il faut également se donner le temps de cuisiner et de partager les plaisirs d’un bon repas en bonne compagnie. Finis les déjeuners sur le pouce sur le canapé de son salon.

Choisir une belle nappe, sortir l’argenterie, se mettre à table non pas dans la cuisine, mais dans la salle à manger, et ce loin de toute distraction comme la télévision ou les réseaux sociaux sont des rituels souvent négligés mais pourtant ô combien importants pour savourer pleinement les saveurs des aliments.

Si d’après l’Insee, le temps consacré aux repas n’a pas réellement évolué au fil des dernières décennies, malheureusement, de plus en plus de Français, ripaillent devant un écran…

Réapprendre à manger

« Avaler un repas » n’a jamais été une habitude aussi populaire que dans notre société moderne.

Et même si cela peut relever du lieu commun, profiter de chaque bouchée et bien mastiquer, hormis pour le goût est aussi excellent pour la santé puisque le corps assimile de cette manière davantage les bienfaits des aliments.

Le slow food c’est aussi cela.

Où trouver des recettes de slow food ?

Si vous avez pour projet de changer vos habitudes d’alimentation, de vous essayer au slow food, ou histoire de faire goûter à vos invités le plaisir d’une vraie nourriture, voici quelques sites où vous pourrez trouver des recettes slow food.

• Slow Food international
• Chef Simon
• Vivre en slow
• Papilles et Pupilles

Comme le slow food a le vent en poupe, il est aussi assez simple de trouver des idées de recettes sur les réseaux sociaux comme Pinterest.

Slow food et batch cooking sont-ils compatibles ?

Le batch cooking est une pratique éco-responsable qui consiste à préparer tous les plats de la semaine en 2 ou 3 heures en une seule traite.

Ceci dans l’optique de réduire la consommation en énergie nécessaire à la cuisson des aliments tout en prévenant le gaspillage alimentaire.

Mais c’est aussi une excellente initiative pour s’adonner au slow food. En effet, le propre du batch cooking est de mettre en avant des produits de saison.

Mais ce n’est pas tout.

Comme tous les plats sont prêts pour la semaine, vous ne consommez que ce qui sort de votre cuisine, sans céder à la tentation de la nourriture rapide industrielle.

Bien plus qu’une simple mode, le batch cooking reste d’ailleurs une technique assez populaire chez les adeptes du mouvement slow food et fait gagner un temps considérable sans parler de belles économies de prix…

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Voici quelques conseils pour aménager une cuisine écologique et faire de votre garde-manger un lieu s’inscrivant dans le développement durable et dans la protection de la planète.

Opter pour de l’électroménager peu énergivore

Dans une cuisine, l’électroménager est pour beaucoup responsable de la consommation d’énergie, en particulier le réfrigérateur et le congélateur. Qui plus est, plus ceux-ci ont un grand volume, plus ils consomment également… Et c’est ce, sans oublier les plaques de cuisson, le four, le lave vaisselle, voire pour certains la machine à laver.

Si dans une société moderne comme la nôtre, il est tout à fait légitime de vouloir posséder de tels appareils qui, soyons honnêtes, facilitent grandement la vie, il faut savoir que certains sont plus écologiques que d’autres…

À titre d’exemple, vous pouvez déjà commencer par opter pour de l’électroménager de basse consommation en choisissant par exemple des plaques à induction, moins énergivores que des plaques électriques. Côté four, les modèles de classe énergétique A à chaleur tournante sont ceux qui présentent le meilleur rendement électricité/nombre de plats cuits. Mais ce n’est pas tout. Quelques bons gestes peuvent aussi s’avérer utiles pour rendre votre cuisine écolo. Un mitigeur installé sur le robinet de votre cuisine permet de faire de belles économies d’eau et un réfrigérateur dégivré régulièrement sera moins gourmand en énergie qu’un frigo qui ne l’est pas…

Qui plus est, à l’heure où bon nombre de cuisines pullulent d’objet électroniques (autocuiseur, balance électronique, bouilloire, machine à café, etc.), il paraît également essentiel de réduire la quantité du petit électroménager, faisant bien souvent doublon, et n’apportant pas réellement de valeur ajoutée… Faites un tri dans votre cuisine, ne gardez que les appareils qui sont vitaux… vous gagnerez en plus en place.

Cuisine et environnement : Comment limiter le gaspillage alimentaire ?

Si vous êtes adepte d’une alimentation éco-responsable, peut-être achetez-vous déjà vos denrées alimentaires en vrac. Si c’est le cas, c’est une excellente nouvelle. Mais il est possible d’aller plus loin en luttant également contre le gaspillage alimentaire. En effet, chaque année, près de 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées en France. Une quantité loin d’être négligeable…

Si vous voulez réellement aménager votre cuisine de manière écologique, il vous faut d’une part bien organiser votre réfrigérateur de manière à ne pas dépasser la date limite de consommation (DLC) et d’autre part optimiser également votre garde-manger pour les denrées non périssables. Vous pouvez notamment opter pour des bocaux en verre qui ont l’avantage de garantir une meilleure conservation des aliments que les emballages en plastique ou en carton.

Tri sélectif : composter vos déchets alimentaires

Il n’est hélas pas toujours évident d’adopter une politique zéro déchets dans sa cuisine, même si un tel geste serait très bénéfique au quotidien. En revanche, des solutions existent pour donner une seconde vie à épluchures de fruits ou de légumes, coquilles d’œuf, thé, marc de café, etc, dont une qui est particulièrement plébiscitée en ce moment : le compostage (bien évidemment, il vous faut également penser à installer des bacs différents pour le tri sélectif). À noter d’ailleurs que tous les Français devront se mettre au compostage domestique à partir du 1er janvier 2024.

Aujourd’hui, il est assez simple de fabriquer son propre compost et qui plus est, vous aurez de cette manière de quoi nourrir vos plantes vertes et vos fleurs. Pour ce faire, il vous faut un composteur individuel (à défaut, n’importe quel contenant plus ou moins pourrait faire l’affaire), que vous remplirez avec 50% de déchets humides et 50 % de déchets secs, il suffit ensuite de mélanger le tout de temps en temps pour faire circuler l’air. La seule précaution à prendre est de veiller à ce que le mélange ne soit ni trop humide, ni trop sec.

Écologie et matériaux de votre cuisine

Si vous voulez réellement tendre vers une cuisine 100 % green, il vous faut également penser aux matériaux utilisés dans la décoration, mais aussi à ceux des meubles, du plan de travail, etc. Malheureusement beaucoup de matériaux assez populaires contiennent des composants organiques volatiles (COV) qui en plus d’être très limites quant à l’impact sur l’environnement, peuvent représenter un danger pour la santé.

Contrairement aux idées préconçues, aménager une cuisine écologique peut se faire à petit prix à condition de trouver les bons cuisinistes. Il existe d’ailleurs un bon nombre d’éco-cuisinistes qui peuvent concevoir pour vous une cuisine écolo sur mesure en optant pour des matériaux de qualité, respectueux de l’environnement et surtout 100 % adaptés à vos projets.

Mais vous pouvez également vous lancer dans la conception de votre cuisine seul, en piochant même dans certaines gammes de produits de chez IKEA qui mettent l’accent sur l’éco-responsabilité. En bref, papier peint, peinture, revêtement de sol, il est important de ne pas négliger les matériaux que vous employez dans votre cuisine…

Cuisines écologiques, avec des ustensiles éco-responsable, c’est mieux !

Faire de votre cuisine, une pièce éco-responsable, passe aussi par le choix des ustensiles et des produits que vous allez utiliser quotidiennement. Par exemple, s’il y a bien une bonne alternative au film alimentaire en plastique, c’est le bee-wrap. Vous êtes adepte des papillotes ? Une simple feuille de chou ou une feuille de brick, permettent de cuire à la vapeur vos aliments préférés…

En matière d’ustensiles : casseroles, vaisselle, couverts, etc., la meilleure des options reste le bois, mais pas n’importe quel bois ! Un bois certifié FSC ou PEFC. Ces sigles signifient que le bois utilisé est issu d’une exploitation forestière légale, disposant d’une gestion durable.

Pour les poêles et les casseroles, vous pouvez opter pour des produits en Inox des entreprises françaises engagées dans une démarche RSE comme ceux de la marque Cristel ou De Buyer.

Vous l’aurez compris, trouver un article de cuisine respectueux de l’écologie tout en répondant à votre besoin, n’est pas réellement une tâche ardue et de plus en plus de marques s’adaptent aux nouvelles attentes des consommateurs grâce à de nouvelles gammes de produits présentant une fabrication plus respectueuse de l’environnement.

Pour conclure

Aménager une cuisine écologique est donné à tout le monde et reste une solution nécessaire afin de réduire sa consommation en eau, en électricité tout en plébiscitant des matériaux et des produits moins polluants ! En fin de compte, en réduisant le nombre d’appareils électroménager, en recyclant vos déchets, en évitant le gaspillage et en optant pour des matériaux et des ustensiles respectueux de la planète, vous participerez à votre manière au développement durable.

Nous espérons que ce nouvel article de la série « alimentation éco responsable » vous a plu ! Si vous aussi vous avez des conseils à partager pour rendre une cuisine écolo, l’espace commentaire est à vous !

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Au sommaire de cet article, quelques conseils pour limiter ses émissions de gaz à effet de serre, des conseils que tous les êtres humains peuvent appliquer afin de devenir des êtres davantage éco responsables.

Privilégier les circuits courts et mettre l’accent sur les fruits et légumes de saison

Pensez-vous qu’il est réellement utile d’acheter des mangues ou des fruits de la passion, importés par avion de l’autre bout du globe, compte tenu du bilan carbone que cela implique ? Est-il vraiment nécessaire de consommer des tomates en plein mois de février, sachant qu’elles sont élevées artificiellement dans des serres qui consomment énormément d’énergie ? Avez-vous absolument besoin d’acheter des bananes ou des oranges épluchées vendues dans un emballage en plastique ? La réponse est bien évidemment non.

Adopter une alimentation écoresponsable, c’est déjà privilégier les produits cultivés en France, et plutôt les circuits courts de vente que les grands distributeurs qui ont souvent la main un peu lourde sur les contenants. Pour ce faire, vous avez la possibilité de vous fournir directement auprès du producteur, de faire vos courses au marché ou de vous adresser à une Association pour le maintien d’une agriculture paysanne (AMAP). Vous pouvez trouver la liste des AMAP près de chez vous sur le site internet de La Ruche qui dit Oui ! ou en consultant la carte de France du réseau-AMAP.

C’est aussi plus généralement manger mieux. On ne compte plus les aliments ultra-transformés proposés dans la grande distribution et qui contiennent un ensemble de composants nocifs pour la santé : huile de palme, hormones, perturbateurs endocriniens…

Prévenir et éviter le gaspillage alimentaire pour réduire son empreinte carbone

Chaque année, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont jetées, ce qui correspond plus ou moins à un tiers des aliments fabriqués dans le monde. Pourtant, chacun à sa manière peut mener des actions pour éviter très simplement le gaspillage alimentaire notamment en :

• Faisant la distinction entre la date limite d’utilisation optimale (mention : « à consommer de préférence avant …») et la date limite de consommation (mention : à consommer jusqu’au…).  La date limite d’utilisation optimale (DLUO), valable pour le riz, les pâtes, les conserves, les biscuits, les produits surgelés… signifie que l’aliment peut être consommé après la date sans danger pour la santé, même s’il est possible qu’il perde en partie ses qualités gustatives ou des qualités nutritionnelles. La date limite de consommation (DLC) qui s’applique aux produits frais et périssables indique que l’aliment est susceptible de présenter un risque pour la santé. Ainsi, si vous avez devant vous un produit dont la DLUO est dépassée, inutile de le jeter, tout au plus les saveurs ne seront peut-être pas au rendez-vous. Cependant, si s’agit d’un aliment périssable et que la DLC est dépassée, dans ce cas-là vous n’avez pas trop le choix.

• optant pour quelques achats dans des commerces engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Si la plus connue reste Too Good To Go et qu’il est parfois possible de se payer un festin à moindre frais, vous pouvez également tout simplement vous servir dans le frigo « anti-gaspi » de votre supermarché.

• achetant moins, planifiant vos repas (afin d’éviter les restes, bien que si des restes il y a, ce sont autant d’occasions pour faire de nouvelles recettes avec) et en triant votre réfrigérateur pour éviter d’oublier des aliments frais et louper les dates limites de consommation. Vous avez également l’alternative de congeler les produits qui arrivent bientôt à la date de péremption. (Attention cependant à la consommation énergétique de votre congélation). 

Modérer sa consommation de viande bovine

L’élevage intensif de la viande bovine est la source principale des émissions de CO2 et de la consommation d’eau et de dégradation de l’écosystème, c’est-à-dire de déforestation. En effet, pour élever du bétail, il est nécessaire de créer de vastes zones de pâturage et donc de raser bon nombre d’arbres. Des ressources naturelles si précieuses.

Côté bilan carbone, à titre indicatif, 1 kg de viande de bœuf équivaut à 27 kg de gaz à effet de serre, un score loin d’être négligeable. Cela étant principalement dû au méthane produit par les bovins outre les ressources nécessaires pour des élevages intensifs et peu respectueux de l’environnement.

… et de viande en général pour une alimentation durable

Si adopter une alimentation ecoresponsable c’est limiter la viande bovine, il en est de même pour la viande porcine et les produits issus d’un élevage aviaire qui même si respectivement, ils ont un impact 2 à 4 fois moins important, restent un poids important pour l’écologie et ce, sans compter le respect parfois douteux de la condition animale. Pourtant ce ne sont pas les alternatives qui manquent.

Bien que les détracteurs du flexitarisme martèlent l’argument de l’apport en protéine, ce ne sont pas les sources de protéines végétales qui manquent. Bon nombre de légumineuses en contiennent assez pour répondre à l’apport recommandé journalier tout en présentant un bilan carbone bien plus positif. Et c’est ce, sans compter la diversité de sources de protéines présentes dans les fruits de mer ou les poissons issus d’une pêche responsable qui peuvent largement remplacer la viande bovine.

Face à l’urgence de limiter l’impact de l’élevage bovin et la consommation de viande, de nouvelles alternatives émergent. Il est par exemple possible de parler du cas de l’entomophagie, le fait de manger des insectes. Même si cette tendance alimentaire ne va pas sans son lot de scepticisme, nul doute que dans les prochaines années, elle devrait se généraliser auprès du grand public.

Acheter en vrac et bannir le suremballage pour participer au développement durable

En France, 70 % du marché de l’emballage concerne l’alimentation avec bien évidemment des conséquences néfastes sur l’environnement. La plupart sont en plastique, un matériau pétrochimique, loin d’être un allié santé. Qui plus est, les emballages finissent souvent dans l’océan…

Pourtant, si l’on y réfléchit bien, la plupart des emballages sont tout à fait dispensables et ne servent qu’à des vertus marketing. Pour vous engager dans une démarche plus eco responsable, vous pouvez déjà restreindre l’achat de produits présentant une quantité déraisonnable d’emballage, notamment dès lors qu’il s’agit de pâtes, de riz, de céréales ou de légumes secs, mais aussi de farine, sel, sucré, épices, etc.

Peu de matériel requis, mais un gros geste pour la planète

Pour acheter en vrac, il vous faudra seulement faire l’acquisition de quelques bocaux en verre pour la conservation des produits non périssables ainsi que de sacs en tissus réutilisables (privilégier le coton bio) et de cabas. De cette façon votre consommation d’emballage fondra à vue d’œil et vous aurez également une meilleure visibilité sur votre réserve de nourriture ce qui par extension limitera le gaspillage !

Il faut aussi savoir qu’il est également possible d’acheter de manière plus eco responsable des liquides comme de l’huile ou du vinaigre, en particulier dans des magasins bio.

Et puisque vous êtes en très bon chemin pour prendre de bonnes habitudes, vous pouvez en profiter pour investir dans du bee wraps (emballage alimentaire à la cire d’abeille réutilisable) et de produits ménagers respectueux de l’environnement pour nettoyer votre cuisine écologique !

Être éco responsable, même en dehors de chez soi

S’il est assez simple de modérer son impact carbone en cuisinant à la maison, et en ayant la main sur les aliments achetés, il est un peu plus difficile de se montrer eco responsable une fois à l’extérieur.

Néanmoins qui dit difficile, ne dit pas impossible. Certaines chaînes de production à l’instar des fast-foods ont la réputation d’être adeptes de pratiques douteuses dès lors qu’il s’agit de l’environnement, même si des efforts sont régulièrement entrepris par les enseignes.

Encore une fois, entreprendre un changement d’habitudes du jour au lendemain est compliqué, mais si petit à petit vous révolutionnez votre quotidien, et limitez vos passages dans ce type d’enseigne, vous deviendrez un consommateur éco conscient et trouverez aussi par vous-même de nouvelles façons de devenir plus responsable.

Quant aux restaurateurs, de plus en plus d’individus s’engagent justement en bannissant la viande issue d’un élevage intensif, souvent nourrie aux hormones de croissance, en adaptant leurs menus et en menant un ensemble d’autres actions pour proposer des plats davantage eco responsables sans influer sur le prix de leurs services.

Par exemple, l’Association Bon pour le Climat dresse sur son site internet une liste d’établissements (hôtellerie et restaurant) ayant adopté une politique, un savoir-faire et des pratiques plus responsables notamment en « privilégient le végétal, avec des produits de saison si possible d’origine locale. »

Environnement : quels sont les avantages à adopter une alimentation écoresponsable ?

Contrairement aux idées reçues, adopter une alimentation éco responsable ne signifie ni se priver ni moins bien manger. Bien au contraire, en consommant davantage des produits issus d’une agriculture biologique, en privilégiant les circuits courts et les petits producteurs, et en limitant la viande et les produits ultra-transformés dans votre assiette, vous avez la possibilité de composer des menus gourmands, healthy, mais aussi plus économiques.

En changeant vos (mauvaises) habitudes d’achat, vous ferez non seulement un énorme geste pour la planète en limitant votre impact environnemental et vos émissions de gaz à effet de serre, mais qui plus est, vous ferez du bien à votre portefeuille ce qui n’est pas du luxe compte tenu de la conjoncture et de l’hyper inflation à laquelle nous devons tous malheureusement faire face.

En espérant que la lecture de cet article vous a été instructive. Si vous aussi vous avez d’autres astuces clés à partager pour adopter une alimentation durable au quotidien, n’hésitez pas à faire part de vos recommandations dans l’espace commentaire !

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